I restauranten serveres fiskespecialiteter og kødretter fra det slesvig-hosltenske køkken, afhængig af fiskernes og bondegårdenes regionale udbud og sæson.
Al mad tilberedes fra bunden, for eksempel:
- Frisk stegt sild eller ål vendt i rugmel
- Indlagt stegt sild eller ål i dillsovs
- Skipperlabskovs, efter originalopskrift med oksebryst, løg, syltede agurker, saltede sild, rødbede og kogte kartoffler, som blandes sammen, koges op med bouillon og serveres med to spejlæg, to rollmops og en rødbedesalat.
- Stegte kalkun-, filet- eller rumpsteaks med tilbehør efter eget valg
- Lammesteaks på krydderijus med haricot verts og brasede kartoffler eller med selleri, ovnbagt med sauce hollandaise.
- Traditionel asparges med skinke, eller også med laksefilet og ramsløgsmør eller med svinemedaillioner med esdragonsauce.
Om efteråret serveres vildt i mange variationer. Roemos med røget svinekød, om vinteren serveres grønlangskålsretter.
dansk
deutsch
